あごだしキムチ鍋
鍋をすると材料が残って続ことが多いのですが、同じ味だと飽きてしまいます。
でも同じ鍋でも少し手を加えるだけで変化を楽しめます。
しょうゆ -> 味噌
しょうゆ -> トマト
しょうゆ -> トマトカレー
味噌 -> キムチ
しょうゆ -> みそ -> キムチ
しょうゆ -> みそ -> カレー
どのパターンでもだしをしっかり取ることが重要です。
そして味噌とカレーはうすく作るらないと味噌汁とカレーになってしまいます。
あとリメイク鍋の場合、出しを多めに作っておくいた方が便利です。
あごだしはパックでも売っていてそれだけでも十分いいだしがとれます。
1. 食材のことは忘れて鍋いっぱいに水を入れ、説明書の通りの分量でパックを入れ、弱火にかける。
2. 沸騰したら5分煮たたせアクが出れば取り、火を止める。
熱いうちにだしパックを上げる様にかかれている物も多いのですが、さめる時にだしが出てそちらの方がおいしく感じるので私はそのままおいておきます。
3. 調味料を足します。
A. 薄口しょうゆ 大さじ1
B. 酒 大さじ2
C. みりん 大さじ2
D. きびあじ 大さじ1(砂糖で可)
4. だしパックと半分の出しを別容器に移し、食材を入れるスペースを確保。
これがすべてのベースになります。
食材はなんでも合うと思いますが、大根やにんじんなどはしっかり洗ってピーラーでうすく剥いてそのままお鍋にいれるお、スグ火が通って葉野菜みたいな感覚で食べられます。
まずはしょうゆから始めます。
締めに雑炊を持ってきたい場合は、別鍋に必要な量のだしを移して作ります。
残った野菜などはそのまま鍋に入れて、必要な出しを足して火を通してから翌日までおいておけばいいでしょう。
今回はしょうゆ鍋をキムチ鍋にリメイクしました。
コチュジャン 大さじ3
ヤンニョンジャン 小さじ1
豆板醤 小さじ1
を足して火にかけるだけ、キムチなどを足す場合は漬け汁も全部入れて下さい。
今回はoisixのあまっ娘にんじんとサラダかぶをフードプロセッサーでスライスした物を入れました。
鍋としてはここで終わりですが、残っただしを少し煮詰めて食材を細かく刻みフライパンで水気を飛ばして、キムチチャーハンにもリメイクできます。
forPC
関連記事
-
豆ごはんで出汁茶漬け
春になると何度か豆ごはんを炊きます。 我が家では水加減はやや少なめが好みなので、うすいえんどうをい
-
oisix 牛乳飲み比べ
おいしっくすとスーパーの牛乳を飲み比べてみました。 これも飲み比べると若干濃いかなってくらいで
-
oisix おいしっくす 高橋養鶏場 たまごサンド
1. 卵を容器に割り、黄身と白身にフォークなどで穴をあける。 2. 卵を完全に水にひたし電子レンジ
-
豆乳クッキーダイエット
気温が下がり、すっかり走る回数も減り体重も増えつつあるので、ささやかな抵抗をすることにしました。
-
牛タン赤ワイン煮込み
冷蔵庫に牛タン 500g とホットで少し飲んだだけのグリューワインがあったので、牛タンの赤ワイン煮込
forPC
- PREV
- oisix おいしっくす 高橋養鶏場 たまごサンド
- NEXT
- VALUE-DOMAINでドメイン取得