*

あごだしキムチ鍋

鍋をすると材料が残って続ことが多いのですが、同じ味だと飽きてしまいます。

でも同じ鍋でも少し手を加えるだけで変化を楽しめます。

しょうゆ -> 味噌
しょうゆ -> トマト
しょうゆ -> トマトカレー
味噌 -> キムチ
しょうゆ -> みそ -> キムチ
しょうゆ -> みそ -> カレー

どのパターンでもだしをしっかり取ることが重要です。
そして味噌とカレーはうすく作るらないと味噌汁とカレーになってしまいます。

あとリメイク鍋の場合、出しを多めに作っておくいた方が便利です。

あごだしはパックでも売っていてそれだけでも十分いいだしがとれます。

1. 食材のことは忘れて鍋いっぱいに水を入れ、説明書の通りの分量でパックを入れ、弱火にかける。
2. 沸騰したら5分煮たたせアクが出れば取り、火を止める。

熱いうちにだしパックを上げる様にかかれている物も多いのですが、さめる時にだしが出てそちらの方がおいしく感じるので私はそのままおいておきます。

3. 調味料を足します。
 A. 薄口しょうゆ 大さじ1
 B. 酒 大さじ2
 C. みりん 大さじ2
 D. きびあじ 大さじ1(砂糖で可)

4. だしパックと半分の出しを別容器に移し、食材を入れるスペースを確保。

これがすべてのベースになります。

食材はなんでも合うと思いますが、大根やにんじんなどはしっかり洗ってピーラーでうすく剥いてそのままお鍋にいれるお、スグ火が通って葉野菜みたいな感覚で食べられます。

まずはしょうゆから始めます。
締めに雑炊を持ってきたい場合は、別鍋に必要な量のだしを移して作ります。
残った野菜などはそのまま鍋に入れて、必要な出しを足して火を通してから翌日までおいておけばいいでしょう。

今回はしょうゆ鍋をキムチ鍋にリメイクしました。
コチュジャン 大さじ3
ヤンニョンジャン 小さじ1
豆板醤 小さじ1
を足して火にかけるだけ、キムチなどを足す場合は漬け汁も全部入れて下さい。

今回はoisixのあまっ娘にんじんとサラダかぶをフードプロセッサーでスライスした物を入れました。

DSC_8509

鍋としてはここで終わりですが、残っただしを少し煮詰めて食材を細かく刻みフライパンで水気を飛ばして、キムチチャーハンにもリメイクできます。

forPC

関連記事

DSC_8723

ケンタッキーフライドチキン リメイク 親子丼

チキンはいろんな使い方ができます。 1. 残ったチキンはほぐし骨と分けます。 2. 骨は砕き

記事を読む

2013-12-08 15:34:09

炊飯器でフルーツケーキ

賞味期限間近のドライフルーツがあったので、炊飯器でフルーツケーキを作りました。 材料 1.ド

記事を読む

DSC_8651

かんたん生春巻き

生春巻き自体簡単に作れるんですが、彩りを考えると材料がけっこう増えてしまいます。 でもスーパーで行

記事を読む

IMG_6770

焼きカレー

耐熱容器にごはんをよそい中央に卵ポケットを作り生卵を落とします。 私は全卵落とすのがオススメです。

記事を読む

DSC_0225

飛騨牛カレー

お土産に飛騨牛カレーを頂きましたので、ターメリックライスかドライカレーか悩みましたが、久しぶりにデミ

記事を読む

DSC_8632

あかんオムレツ

TVで紹介されているのを見て定期的に作る様になりました。 材料は ・インスタントラーメン 1

記事を読む

DSC08662

すき焼き リメイク すき焼き丼

残ったすき焼きを丼にしました。 割り下をそのまま使うと濃すぎるので、出汁とみりんで少し伸ばします。

記事を読む

DSC_8746

城崎温泉 旅館 錦水

今回は旅館 錦水さんにお邪魔しました。 チェックイン時間前でしたが車を置かせて頂き湯めぐりパス

記事を読む

DSC_8517

oisix おいしっくす 高橋養鶏場 たまごサンド

1. 卵を容器に割り、黄身と白身にフォークなどで穴をあける。 2. 卵を完全に水にひたし電子レンジ

記事を読む

DSC_0094

直火焼きピザ

私はピザが好きで生地から作ったりチルドや冷凍の物を購入したりしています。 自宅ではたぶん多くの方が

記事を読む

forPC

forPC

img_0027
2016年 丙申 お遍路逆打ち 8日目

この日はあと4つ参拝するだけなので朝はゆっくりです。 昨夜スーパーで

img_9927
2016年 丙申 お遍路逆打ち 7日目

この日は早く到着したので7時に納経所に行けるように行動開始。 6

img_9832
2016年 丙申 お遍路逆打ち 6日目

7:10 第31番札所 竹林寺(ちくりんじ)

img_9592
2016年 丙申 お遍路逆打ち 5日目

今朝は7時に合わせて行動です。 6:59 第40番札所 観自在

img_9481
2016年 丙申 お遍路逆打ち 4日目

深夜に大阪市を出発し圓明寺へ。 6:50 第53番札所 圓明寺

→もっと見る

  • Oisix(おいしっくす)
PAGE TOP ↑