oisix 蓮根はさみ揚げ

おいしっくすの蓮根を使ってはさみ揚げを作りました。

材料
A.蓮根
B.ささみ(豚挽き肉でもおいしいです。)
C.塩
D.こしょう
E.酒
F.みりん
G.しょうが(チューブで可)
H.レモン果汁
I.パン粉
J.卵(1/2)
K.片栗粉

1.蓮根は5mm幅くらいで輪切りにし、酢水に付けます。
2.ささみは包丁で叩きミンチにします。
3.ささみにCからHまでを混ぜ混ぜます。
4.ささみにIとJを追加し混ぜます。
5.蓮根を取り出し水気を取ります。
6.蓮根にささみを乗せます。　蓮根の穴にも詰める様に入れてください。
7.蓮根ではさみます。
8.片栗粉をまぶし、余分な片栗粉は落としましょう。
9.170度くらいの油で2分と揚げ、裏側も2分揚げてください。
揚げている時には極力触らないようにすると、衣が取れずキレイに揚がります。
10.揚げ色を付けるため火力を強くして揚げてください。

最初から高温の油に入れると衣が取れてしまうので、最初は低温で揚げるのがポイントです。