直火焼きピザ

私はピザが好きで生地から作ったりチルドや冷凍の物を購入したりしています。
自宅ではたぶん多くの方がオーブンやトースターを使ってピザを焼いていると思いますが、自宅でも直火でおいしくピザを焼けるんです。

同じ条件で石窯と比べたことはありませんが、オーブンより全然おいしく焼けます。

まず魚を焼くことが多いグリルをチェックします。

上だけ火が出るタイプと下からも火が出るタイプに大別されます。
昔からある上だけ火が出るタイプ前提にレシピを書くと次の様になります。

1. グリルを中火で空炊きし暖めておく。

2. フライパンにピザを乗せ、弱火にかける。
ここは弱火でじっくり焼いて、裏面が小麦色になるまで焼いて下さい。
弱すぎてチーズが溶けだしたら、少し火を強めて裏面に少し焦げ目をつけて下さい。
※ここまでくれば後はほんのちょっとでできます。

3. グリルにピザを入れます。
数十秒でチーズがグツグツしだしますので、90度回転させて下さい。
※回転させるのは火の通りを均一にするためです。
※せっかくグリルを暖めたので、開閉はできるだけ短時間でやって下さい。

同じピザでも焼き方が違うだけで全然おいしく食べられます。

両火タイプではあまり多く焼いていませんが、フライパンで下面を焼くのを省略することも可能です。
しかし火力の調整をうまくしないと下面はスグに焦げるので、注意が必要です。