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煮込みミートボール

公開日: : 料理, 食事

一口大のハンバーグをきのこと煮込みました。

材料
1.バター20g
2.玉ねぎ 半分(みじん切り)
3.合びき肉 400g
4.こしょう 少々
5.塩 少々
6.卵 1個
7.パン粉 1カップ
8.赤ワイン 0.5カップ
9.バター20g
10.しめじ 1パック
11.玉ねぎ 半分
12.カットトマト 1缶
13.赤ワイン 1.5カップ
14.ウスターソース 大さじ2
15.ブイヨン 1個

A. 1のバターで2のたまねぎを炒めて、容器に移して荒熱を取る。
B. 3のひき肉に4と5の塩こしょうし、6~8とAをしっかり混ぜ冷蔵庫で少し寝かせます。
C. Bのタネを一口大に丸め、フライパンで弱火で数分焼き、別容器に。
D. 同じフライパンでそのまま9のバターを溶かし、中火で10のしめじと11のたまねぎを炒めます。
E. 12のカットトマトと13の赤ワイン、14のウスターソース、15のブイヨンを入れ塩こしょうで味を調えます。
F. Cで作ったミートボールを追加して中火で焦がさない様に煮詰めながら、徐々に弱火にします。

DSC_0014

若干酸味の強いカットトマトでも少し煮込めばまろやかになるので、早い段階で味の調整をしない方がいいと思います。

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